豆類食品是以黃豆、白豆、黑豆、青豆、蠶豆等豆類為主要材料，經(jīng)生產(chǎn)加工而成的食品。大部分大豆制品是黃豆的豆?jié){凝結(jié)而成的豆腐以及再制品。而以黃豆為材料的生產(chǎn)加工制造也發(fā)展出了眾多行業(yè)領(lǐng)域，每一個(gè)行業(yè)領(lǐng)域都是有自己的規(guī)定，那么對(duì)于大豆制品制造業(yè)企業(yè)而言，大豆制品代辦食品生產(chǎn)許可證怎么辦理呢，下面西安食品生產(chǎn)許可證代辦小編就給大家講講大豆制品食品生產(chǎn)許可證辦理的常見(jiàn)問(wèn)題。

豆制品主要可分為兩個(gè)大類，即以大豆為原材料的大豆食品類和以其他雜豆為原材料的其他豆制品。大豆食品類包括大豆蛋白質(zhì)粉、水豆腐、豆腐絲、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白質(zhì)粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。

一、豆制品食品生產(chǎn)許可證辦理的產(chǎn)品范圍

豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。根據(jù)加工工藝的不同分為發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品兩大類。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料經(jīng)發(fā)酵制成的豆制食品，包括腐乳、豆豉、納豆等產(chǎn)品。

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆制食品。包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆?jié){等產(chǎn)品。實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的豆制品分為2個(gè)申證單元，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。

二、生產(chǎn)過(guò)程常見(jiàn)問(wèn)題

（一）關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1. 選料和清洗。

2. 菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間。

3. 煮漿溫度和時(shí)間。

4. 凝固成型。

5. 生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制。

6. 成品的貯藏和運(yùn)輸。

（二）容易出現(xiàn)質(zhì)量安全的地方

1．雜菌的污染，造成半成品和成品的腐敗變質(zhì)；

2. 蛋白質(zhì)和氨基酸態(tài)氮含量過(guò)低；

3. 食品添加劑的超量和超范圍使用；

4. 加工中使用非食品原料。

三、生產(chǎn)資源方面常見(jiàn)問(wèn)題

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所：廠房設(shè)計(jì)合理，應(yīng)有與生產(chǎn)產(chǎn)品相適應(yīng)的原料庫(kù)、加工車間、成品庫(kù)、包裝車間，生產(chǎn)發(fā)酵豆制品的企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的發(fā)酵場(chǎng)所。加工車間必須具備良好的通風(fēng)，包裝車間應(yīng)密閉有消毒措施，生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備

原料處理設(shè)備、制漿設(shè)備、 蒸煮設(shè)備、成型設(shè)備、發(fā)酵設(shè)施、干燥設(shè)施、包裝設(shè)施。

以上就是豆制品食品生產(chǎn)許可證代辦的注意事項(xiàng)，希望大家在看完本篇文章后對(duì)豆制品食品生產(chǎn)許可證辦理要注意的地方能夠了然于胸，順利通過(guò)食品生產(chǎn)許可證辦理審核。